葡萄酒醋，加州土特产丨以后回国礼品选择更多了

weiwei99

提起加州的特产，你可能想到橙子，想到玉米。好吧，还有人想到了硅谷，o(*￣▽￣*)o。咱们大加州，盛产葡萄，可以加工做成葡萄酒，葡萄干。另外，还有你不知道的葡萄酒醋哦。



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葡萄酒醋是神马
葡萄酒醋是用葡萄酒、葡萄汁及葡萄香味剂作为原料而制成的食醋。从颜色区分，葡萄酒醋分为White wine vinegar和Red wine vinegar。

类似于葡萄酒，这种醋的陈酿时间越长，品质就越高。通常，高质量的葡萄酒醋需要在木桶中放置两年，其味道更醇厚、更有层次。它的酸度比白醋或苹果醋低。更高品质的葡萄酒醋，会由特定的葡萄酒酿造，比如香槟等。

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食用葡萄酒醋有什么好处
富含丰富维生素和矿物质，能软化血管。
减少肠内不良细菌，利于有益细菌繁殖。
降低体内酸性，接暖疲劳，增强体力。

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湾区：全美第一家采用Orleans process工艺，加工葡萄酒醋的企业
提起葡萄酒醋，大家多会参考欧洲酿造工艺。全美第一家采用法国Orleans process加工葡萄酒醋的企业就在湾区哦。
Orleans是法国的卢瓦尔河畔的一个小镇，几个世纪之前，大量的葡萄酒沿河运送到Orleans小镇，被酿造为葡萄酒醋。故Orleans被称为“the city of vinegar”，小镇用的酿醋方法（Orleans  process）在16世纪就获得了本国的皇家专利。



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与工业醋相比，传统方法酿造的葡萄酒醋的特点
制作时间长。通常需要在木桶中放置12个月。
原料要求高，以葡萄酒为主。
存放于木桶中，而工业醋生产时使用的是铝罐。
葡萄酒醋带有葡萄的芬芳香味，酸度合适，用其调制的酱汁会别有风味

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湾区知名葡萄酒醋生产商
湾区知名的两家葡萄酒醋生产商是Kimberley Wine Vinegars 和 Classic Wine Vinegar（接受预约，到实地参观哦。地址是4110 Brew Master Dr. Ceres, CA 95307）。



葡萄酒醋，与葡萄酒的功能类似，没有胆固醇，不含脂肪，不含钠。并且重从满了抗衰老的抗氧化剂。但是呢，葡萄酒醋又不含酒精，所以适合于更广的人群使用。



另外，很多人都选择葡萄酒醋入菜，搭配肉类食材，可以解腻去腥哦。



小伙伴们下次逛超市的时候，可以买一瓶试试哦。以后回国的伴手礼，不防也考虑下这个土特产吧~



文章转自微信公众号：北美湾区天天汇